Gareth Bale Jersey

Официант (Базовый уровень)


Официант (Базовый уровень)
Авторы:
Кучер Л.С. , Шкуратова Л.М.
Уровень образования:
Профессиональная подготовка рабочих и служащих
Гриф:
Допущено Экспертным советом
Вид издания:
Печатные учебные издания
ISBN издания:
978-5-7695-4259-6
Год выпуска:
2008
Объем:
64
Переплет:
Обложка
Формат:
70х100/16
Индекс УДК:
351.758.3(075.9)
Индекс ББК:
65.431я721

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов для предприятий общественного питания.Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, аранжировки их цветами, аксессуарами, особенности контроля и подготовки залов к обслуживанию. Приведены приемы декантации и аэрации вин, техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, подачи блюд, закусок и напитков разными способами. Освещены причины возникновения возможных конфликтных ситуаций при обслуживании гостей и способы их разрешения.

Для подготовки официантов базового уровня. Может быть использовано в учреждениях среднего профессионального образования.



Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey