Gareth Bale Jersey

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента


Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Авторы:
Семичева Г. П.
Уровень образования:
Профессии среднего профессионального образования
Гриф:
Рекомендовано ФГБУ "ФИРО" в качестве учебника для использования в образовательном процессе образовательных организаци, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
Издание:
2-е изд. стер.
Вид издания:
Печатные учебные издания
ISBN издания:
978-5-4468-8133-8
Год выпуска:
2019
Объем:
256
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
658.273(075.32)
Индекс ББК:
36.99я723

Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессионального модуля «Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента».
Рассмотрены основные характеристики и пищевая ценность овощей, рыбы, морепродуктов, мяса и птицы; теоретические основы современных технологий механической обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Приведено описание новых видов технологического оборудования, что необходимо для изучения теоретического курса профессионального модуля. Представлены требования к качеству сырья и полуфабрикатов, процесс вакуумирования полуфабрикатов, правила и условия их хранения.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Учебник может быть полезен практическим работникам, обучающимся в системе переподготовки кадров или повышения квалификации.


Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey