Gareth Bale Jersey

Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания


Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания
Авторы:
Потапова И.И.
Уровень образования:
Специальности среднего профессионального образования
Гриф:
Рекомендовано ФГБУ "ФИРО" в качестве учебника для использования в образовательном процессе образовательных организаци, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности 43.02.14 Гостиничное дело.
Издание:
2-е изд. стер.
Вид издания:
Печатные учебные издания
ISBN издания:
978-5-4468-8710-1
Год выпуска:
2020
Объем:
208
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16

Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного
образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Гостиничное дело» (из списка ТОП-50). Учебное издание предназначено для изучения профессионального модуля «Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания».
Рассмотрены задачи и особенности работы службы питания в гостиничных комплексах. Описаны требования к обслуживающему персоналу, к торговым и производственным помещениям службы питания, организация и выполнение работ по предоставлению услуги питания в номерах, критерии и показатели качества обслуживания, методы оценки качества предоставленных услуг. Систематизированы знания по технологии организации процесса питания с использованием различных методов подачи блюд и напитков, стандартов организации обслуживания и продаж в подразделениях службы питания. Описаны производственные ситуации, возникающие при общении персонала с гостями и коллегами. Учебник содержит контрольные вопросы и задания для самостоятельной работы.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey