Gareth Bale Jersey

Приготовление блюд из овощей и грибов

Приготовление блюд из овощей и грибов
Авторы:
Соколова Е. И.
Гриф:
Рекомендовано ФГАУ ФИРО в качестве учебника для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы НПО
Издание:
3-е изд. стер.
Вид издания:
Печатные учебные издания
ISBN издания:
978-5-4468-4808-9
Год выпуска:
2017
Объем:
288
Индекс УДК:
641.8(075.32)
Индекс ББК:
36.992я722

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии «Повар, кондитер», ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов».Рассмотрены ассортимент овощей и грибов и продуктов их переработки, организация технологического процесса при механической обработке овощей и грибов, приготовление из них блюд и гарниров. Приведена товароведная характеристика овощей и грибов и продуктов их переработки. Освещены вопросы оценки качества готовых блюд и гарниров из овощей и грибов, безопасной эксплуатации теплового технологического оборудования.К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс «Приготовление блюд из овощей и грибов».Для студентов учреждения среднего профессионального образования.

Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey