Gareth Bale Jersey

Санитария и гигиена питания


Санитария и гигиена питания
Авторы:
Рубина Е.А.
Уровень образования:
Высшее профессиональное образование
Издание:
2-е изд., перераб. и доп.
Вид издания:
Печатные учебные издания
ISBN издания:
978-5-7695-8060-4
Год выпуска:
2011
Объем:
272
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
613.2(075.8)
Индекс ББК:
51.23я73

Учебник создан в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация «бакалавр»).

Изложены новые научные, нормативные и законодательные материалы. Освещены санитарно-гигиенические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранения, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Приведены основные положения действующих законов и нормативно-правовых актов в области гигиены и санитарии питания.

Во 2-е издание добавлены контрольные вопросы в конце каждой главы, внесены изменения, касающиеся контроля загрязнения воздушной среды, гигиенические требования к безопасности рыбы и рыбных продуктов, организации питания школьников.

Для студентов учреждений высшего профессионального образования. Может быть полезен работникам сферы общественного питания.



Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey