Gareth Bale Jersey

Рыбная кухня


Рыбная кухня
Авторы:
Усов В.В.
Уровень образования:
Специальности среднего профессионального образования
Гриф:
Допущено Минобразованием России
Вид издания:
Печатные учебные издания
ISBN издания:
978-5-7695-2251-2
Год выпуска:
2007
Объем:
384
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
613.295(075.32)
Индекс ББК:
36.99я723

Приведены сведения о видах и свойствах рыбы и нерыбных морепродуктов, сочетании рыбных блюд с другими продуктами, подборе к ним соусов, пряностей и специй. Основное место отведено характеристике технологических процессов и приемов, связанных с приготовлением рыбных блюд, соусов, заправок, гарниров. Широко представлена рецептура блюд из рыбы и нерыбных морепродуктов. Отражена специфика рыбной кухни: истоки ее возникновения, а также современные направления и тенденции.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания».



Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey